因此，创造力是成为一名优秀的酿酒师必不可少的素养之一。
现在很多葡萄酒是由产区以外的买家所得，因此，拍卖后的葡萄酒还需要在勃艮第寻找一家承育酒商进行发酵后处理。值得一提的是，夜圣乔治济贫院依旧还保留着其作为医院的职能，拍卖所得的钱财会被用于治疗医院的病人、修缮医院的建筑和设施以及照料名下的葡萄园。
这些葡萄园有8.8公顷为夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的村庄级和一级园地块，其中包括一座独占园迪迪埃园（LesDidiers），其余的葡萄园则分布在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）等地。2009年伯恩济贫院希洛乔丹特酿（伯恩一级园）红葡萄酒 2. 熟成与装瓶 两家济贫院只负责经营好受赠的优质葡萄园，邀请优秀酿酒师酿造葡萄酒，并将酿好的葡萄酒储存在橡木桶中待售。而伯恩济贫院则从20世纪80年代开始不再接收病人，其救济和医疗职能转移到了一所新建的现代化医院，原址则作为历史古迹对外开放。在现代组织治理体系下，济贫院已经变成了具有慈善基金会功能的非营利组织，在勃艮第还对葡萄酒行业的宣传起到一定作用。这些桶中葡萄酒通过慈善拍卖会拍给买家（Acheteur）后，并不负责熟成和装瓶。
夜圣乔治济贫院拥有超过12公顷葡萄园，主要用以酿造一级园（Premier Cru）和村庄级（Village）红葡萄酒及一级园白葡萄酒。济贫院的葡萄园地都是历代接受良善捐赠而得，理事会会雇请技艺精湛的优秀酿酒师与酒农共同塑造济贫院葡萄酒的品质与风格。安第斯山脉的最高峰就位于门多萨产区内，这座山脉的存在像是一道屏障，为门多萨挡住了来自太平洋的潮湿气流，使得这里的葡萄树能够在很大程度上免受霉菌的侵袭，但是另一方面也造成了这里较为干旱的大陆性气候。
卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒（图片来源：www.catenawines.com） 其中，卡氏家族酒庄是唯一一座被收录进罗伯特·帕克（Robert Parker）的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（Worlds Greatest Wine Estate）中的南美洲酒庄，其原庄主尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔（Nicolas Catena Zapata）更是被《醇鉴》（Decanter）杂志评为2009年年度人物（Man of The Year）。ABSTRACT： The Malbec wines produced in Mendoza is one of the best wines in Argentina and also one of classic wines in new world. 在阿根廷的中西部，美丽的安第斯山脉（Andes Mountain Range）山脚下，坐落着阿根廷最重要的葡萄酒产区之一——门多萨（Mendoza）。不过，如今的它在阿根廷、智利、澳大利亚和南非等产酒国大放异彩，逐渐坐到了主角的位置上。其中，卢汉德库约是首个被列为阿根廷法定产区（DOC）的子产区。
1880年，受到铁路建成的影响，大量欧洲移民涌入，门多萨的葡萄酒消费市场得到拓展，迅速发展起来。摘要： 门多萨出产的马尔贝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列，也是新世界的经典佳酿之一。
经过年复一年的选优，如今门多萨的马尔贝克葡萄树质量可谓十分之高。到了收获的季节，温暖、干燥的气候为采收的顺利进行创造了良好的条件，酒庄可以根据葡萄成熟程度选择采摘时机，基本不必担心天气的骤变影响采摘计划。在高海拔和风土的影响下，门多萨的马尔贝克通常表皮呈浅蓝色，拥有突出的酸度，其成酒平易近人，风味集中度非常亮眼，陈年潜力优秀，且拥有绝佳的美食适配性。作为一个绝佳的美酒摇篮，门多萨自然也是酒庄成群——在20世纪之时门多萨的第一区域便已经拥有881座酒庄，占阿根廷酒庄总数的40%。
这个原产地为法国的红葡萄品种在很长的一段时间内都在葡萄酒酿造中扮演着默默无闻的配角，只有少数酒庄会在混酿中使用到它，例如西班牙的贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）和美国加利福尼亚州（California）的作品一号酒庄（Opus One Winery）。此外，这里还拥有一套十分完善的灌溉系统，用于解决降水稀少的问题。门多萨产区葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org） 产区内葡萄园的海拔在430-1,610米之间，种植总面积为150,763公顷。其中，用于酿造红葡萄酒的品种占61.2%，用于酿造白葡萄酒的品种占15.8%，剩余的23%则是用于酿造桃红葡萄酒的品种。
门多萨产区的灌溉装置（图片来源：www.winesofargentina.org） 门多萨地区拥有十分悠久的葡萄酒酿造历史，早在16世纪之时，优克谷便有殖民者种植葡萄树，而门多萨最早的一批葡萄园则诞生于17至18世纪之间，皆为家庭式葡萄园，采用手工种植的方式，主要种植一种叫做克里奥亚（Criollas）的葡萄品种。产区内的葡萄园面积占阿根廷葡萄园总面积的75%，酒庄数量也稳居阿根廷国内第一。
门多萨产区葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org） 门多萨所产的马尔贝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列，也称得上是新世界的经典佳酿。门多萨产区景观（www.winesofargentina.org） 门多萨包含众多子产区，包括圣拉斐尔（San Rafael）、圣马丁（San Martin）、卢汉德库约（Lujan de Cuyo）、优克谷和迈普（Maipu）等。
门多萨产区的旗舰酿酒葡萄是马尔贝克（Malbec），其种植面积占红葡萄品种的39.65%。到了19世纪50年代，当地的葡萄种植开始了规模化和产业化，并引进了欧洲的著名品种。门多萨的土壤主要为富含岩石的砂质土壤，肥力低下，但却十分适合葡萄树的生长，可以使葡萄树不断向下扎根汲取养分从而发展出强壮的根系。在门多萨的众多酒庄中，不乏口碑优秀、备受认可的名庄，例如朱卡迪酒庄（Zuccardi）、翠鹰庄（Trapiche） 和卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）等。根据阿根廷国家葡萄栽培机构（National Viticulture Institute）2018年12月31号的数据，门多萨的年平均气温为15-19℃，平均年降水量为220mm，与同时期统计下墨尔本（Melbourne）656mm、波尔多市851mm以及纳帕市（Napa）599mm的年平均降水量相比，可谓十分稀少。同时，在这种土壤中培育的葡萄树能够结出小而风味集中的葡萄果实，从而酿造出结构感强、单宁坚实并且带有一丝独特的矿物质风味的佳酿。
这些子产区的风土条件各有特色，所出产的葡萄酒在风格上也有细致的差别。酒庄最具代表性的酒款是卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒（Bodega Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina），通常口感饱满集中，单宁成熟，余味持久，十分值得一试。
该产区大致可分为五个子区域——第一区域（Primera Zona）、东门多萨（East Mendoza）、北门多萨（North Mendoza）、优克谷（Uco Valley）和南门多萨（South Mendoza）。这里的白天温暖而干燥，而到了晚上，来自安第斯山脉的西风使得气温降低，减缓了葡萄成熟的速度，延长了生长期，从而让葡萄果实有足够的时间积累丰富的风味，同时保持良好的酸度
在门多萨的众多酒庄中，不乏口碑优秀、备受认可的名庄，例如朱卡迪酒庄（Zuccardi）、翠鹰庄（Trapiche） 和卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）等。20世纪，门多萨产区内建成了大规模的灌溉网系统，可以从门多萨河（Mendoza River）中调动河水对葡萄园进行灌溉。
根据阿根廷国家葡萄栽培机构（National Viticulture Institute）2018年12月31号的数据，门多萨的年平均气温为15-19℃，平均年降水量为220mm，与同时期统计下墨尔本（Melbourne）656mm、波尔多市851mm以及纳帕市（Napa）599mm的年平均降水量相比，可谓十分稀少。此外，这里还拥有一套十分完善的灌溉系统，用于解决降水稀少的问题。门多萨产区景观（www.winesofargentina.org） 门多萨包含众多子产区，包括圣拉斐尔（San Rafael）、圣马丁（San Martin）、卢汉德库约（Lujan de Cuyo）、优克谷和迈普（Maipu）等。到了收获的季节，温暖、干燥的气候为采收的顺利进行创造了良好的条件，酒庄可以根据葡萄成熟程度选择采摘时机，基本不必担心天气的骤变影响采摘计划。
摘要： 门多萨出产的马尔贝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列，也是新世界的经典佳酿之一。在高海拔和风土的影响下，门多萨的马尔贝克通常表皮呈浅蓝色，拥有突出的酸度，其成酒平易近人，风味集中度非常亮眼，陈年潜力优秀，且拥有绝佳的美食适配性。
到了19世纪50年代，当地的葡萄种植开始了规模化和产业化，并引进了欧洲的著名品种。安第斯山脉的最高峰就位于门多萨产区内，这座山脉的存在像是一道屏障，为门多萨挡住了来自太平洋的潮湿气流，使得这里的葡萄树能够在很大程度上免受霉菌的侵袭，但是另一方面也造成了这里较为干旱的大陆性气候。
门多萨产区葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org） 产区内葡萄园的海拔在430-1,610米之间，种植总面积为150,763公顷。经过年复一年的选优，如今门多萨的马尔贝克葡萄树质量可谓十分之高。
门多萨产区的灌溉装置（图片来源：www.winesofargentina.org） 门多萨地区拥有十分悠久的葡萄酒酿造历史，早在16世纪之时，优克谷便有殖民者种植葡萄树，而门多萨最早的一批葡萄园则诞生于17至18世纪之间，皆为家庭式葡萄园，采用手工种植的方式，主要种植一种叫做克里奥亚（Criollas）的葡萄品种。马尔贝克葡萄串（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 在门多萨漫长的酿酒历史中，每当某个葡萄园中有了品质优异的马尔贝克葡萄植株，便会以其为母本，使用枝条扦插的方式克隆到其他葡萄园内。门多萨产区葡萄园（www.winesofargentina.org） 好在门多萨产区海拔较高，这就缓解了当地干旱的气候带来的高温，同时使得利用雪融水对葡萄园进行灌溉成为可能。1880年，受到铁路建成的影响，大量欧洲移民涌入，门多萨的葡萄酒消费市场得到拓展，迅速发展起来。
同时，在这种土壤中培育的葡萄树能够结出小而风味集中的葡萄果实，从而酿造出结构感强、单宁坚实并且带有一丝独特的矿物质风味的佳酿。门多萨产区的旗舰酿酒葡萄是马尔贝克（Malbec），其种植面积占红葡萄品种的39.65%。
不过，如今的它在阿根廷、智利、澳大利亚和南非等产酒国大放异彩，逐渐坐到了主角的位置上。除此之外，伯纳达（Bonarda）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、霞多丽（Chardonnay）、特浓情（Torrontes）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品种在当地也有种植。
这个原产地为法国的红葡萄品种在很长的一段时间内都在葡萄酒酿造中扮演着默默无闻的配角，只有少数酒庄会在混酿中使用到它，例如西班牙的贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）和美国加利福尼亚州（California）的作品一号酒庄（Opus One Winery）。产区内的葡萄园面积占阿根廷葡萄园总面积的75%，酒庄数量也稳居阿根廷国内第一。
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